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        汕頭美食:汕頭蠔烙酥脆不膩口

        【摘要】:汕頭蠔烙是最念念不忘的一道經典汕頭特色小吃,很多吃貨專程跑到汕頭來品嘗蠔烙。海外華僑回鄉,最思念的也莫過于蠔烙、牛肉丸等家鄉的特色小吃。

        汕頭美食蠔烙是最念念不忘的一道經典汕頭小吃,很多吃貨專程跑到汕頭來品嘗蠔烙。海外華僑回鄉,最思念的也莫過于蠔烙、牛肉丸等家鄉的特色小吃。

         
        汕頭美食,蠔烙
         

        特點:酥脆、香味十足

        蘸料:魚露+胡椒粉

         

        汕頭蠔烙的傳統做法是,先熱鼎落油,放下蔥花炒出香味,再把生粉水均勻地倒下,煎成圓餅形,約有一公分厚,至生粉水剛熟成形,即把蛋漿均勻淋上,再在上面放蠔(用粉水上漿)、臘肉丁等,略煎,用鍋鏟切成四角,從鼎邊再落朥,翻過來繼續煎至外香脆,內嫩滑。"蠔烙"的醬碟是沙茶加魚露。

         
        汕頭美食,蠔烙
         

        蠔烙選料也特別有講究,蠔個頭不能太大也不能太小,中等個頭比較合適,才能吃出鮮味。油選豬油才有一種特別的香味。

        汕頭街邊的很多小吃店都可以品嘗到這種特色小吃,可以說這是一道大家都非常喜歡的小吃。但是要品嘗到特別地道的汕頭特色小吃,小編推薦:銀屏蠔烙、榕香蠔烙、西天巷蠔烙。

         
        汕頭美食,蠔烙

        蠔烙有兩種做法,一是屯子中比擬廉價的做法,便是舀一銅匙的地瓜粉水,向寬口鐵鍋上一倒,再放下幾粒海蠣,就翻一翻取起來,乘熱并撒上一些胡椒粉,蘸魚露吃;一種是把地瓜粉水倒滿了全部鐵鍋,加之蛋拌勻,加之海蠣,下較多豬油,像浮炸同樣,使其帶脆,賣時在鍋里用平鏟將它切成幾片,按片發售,再炒上一些海蠣加之,如許的蠔烙,價格較貴,但很香脆。市鎮旅店、小食店多有這類小食,“西天巷蠔烙”是汕頭名小食之一。汕頭美食,蠔烙

        小貼士

        煎蠔烙時要講究猛火厚油,才可以確保煎好的蠔烙外酥內嫩;另外,將蠔烙翻面也是技術活,我們找一平底盤,將整個鍋翻面倒下,煎好的蠔烙在底面,重新將盤子反面平倒入鍋中。

        推薦:雞蛋可換成鴨蛋,使蠔烙更香。

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